СВЕТЛЫЙ ЯЧМЕННЫЙ СОЛОД ПРЕМИУМ PREMIUM PILSNER

Специально для мини-пивоварен, пивоварен ресторанного типа и пивоварен, занимающих или стремящихся занять лидирующие позиции на рынках брендовых сортов пива, Солодовенный завод Суффле Санкт-Петербург предлагает особый продукт - светлый солод категории Премиум.
Премиум солод производится из тщательно отобранных партий ячменя одного сорта, дающего оптимальные результаты в ходе соложения. В процессе производства используются индивидуально подобранные технологические рецепты, позволяющие максимально полно раскрыть качественные характеристики сырья, с учетом сорта ячменя, условий и региона произрастания.
Произведенная таким образом суточная партия солода хранится в отдельном силосе и по результатам анализа качества переводится в категорию Премиум.
В дальнейшем, Премиум солод отгружается в адрес клиента одним однородным лотом, без купажирования партий. Это гарантирует стабильность качества, а также позволит пивоварам подобрать идеальный технологический режим для полученной партии сырья и в дальнейшем получать в высшей степени предсказуемый результат органолептической и биохимической оценки качества пива.
К категории Премиум может быть отнесен солод, имеющий максимально возможное содержание экстрактивных веществ при его высоком качестве. То есть, экстракт Премиум солода практически состоит из необходимых для затирания сахаров и продуктов расщепления белков при минимальном содержании нежелательных дубильных веществ из оболочек.
Солод Премиум класса характеризуется высокой ферментативной активностью, обеспечивающей полное расщепление крахмала до простых и сложных сахаров и исключающей помутнение готового пива. Содержание белка в Премиум солоде не превышает 11,0%. Структура этих белковых веществ такова, что при их расщеплении обеспечивается сбалансированное положительное влияние на полноту вкуса и пенообразование.
К каждой партии солода, кроме качественного удостоверения, прилагается протокол испытания лаборатории VLB, подтверждающий соответствие солода самым высоким стандартам качества, принятым в Европе.
Внешний вил: Однородная зерновая масса, не содержащая плесневелых зерен и зерновых вредителей
Запах: Солодовый. Не допускаются посторонние запахи: плесени, кислый, затхлый и другие, не свойственные продукту
Вкус: Солодовый, сладковатый. Не допускаются посторонние привкусы
Цвет: От светло-желтого до желтого. Не допускаются тона зеленоватые и темные, обусловленные плесенью
Влажность: <4.5%
Экстрактивность: >82.5%
Разница в содержании экстракта: <2.0% Цвет сусла до кипячения: 3.2-3.8 EBC
Цвет сусла после кипячения: <6.3 EBC
Белок: 10.0-11.0%
Растворимый белок: <4.2%