Солод
ШАТО ЭЙСИД (кислый солод)
Этот солод производится путем окисления молочнокислыми бактериями и используется для понижения pH затора и в случае воды с высокой карбонатной жесткостью.
| Характеристика |
От |
До |
| Mассовая доля влаги % |
|
10.0 |
| Массовая доля экстракта в сухом веществе % |
74 |
|
| Цветность лабораторного сусла EBC(Lov.) |
6 (2.8) |
12 (5.1) |
| Массовая доля белковых веществ в сухом веществе солода (Общий белок) % |
|
10.0 |
| Кислотность (pH) |
40 |
|
| Характеристика: |
Этот солод производится путем окисления молочнокислыми бактериями и используется для понижения pH затора и в случае воды с высокой карбонатной жесткостью. |
| Свойства: |
Chteau Acid способствует работе гидролитических ферментов, увеличению буферных свойств затора и повышению конечной степени сбраживания сусла за счет корректирования уровня pH. Придает округлость вкусу пива и стойкость его пене. |
| Применение: |
Любые сорта элей или лагеров, пшеничное пиво, легкое пиво. |
| Сроки и условия хранения: |
Солод должен храниться в чистом, прохладном (< 22 °C), сухом (< 35% влажности) и не доступном для грызунов и вредителей помещении. При данных условиях рекомендуется использовать молотый солод в течение 3 месяцев и цельнозерновой солод в течение 12-18 месяцев после даты его изготовления. При хранении в ненадлежащих условиях солод может испортиться либо потерять свои вкусовые и ароматические качества. |
| Упаковка |
В мешках по 25 и 50 кг; в биг-бэгах (400 1250 кг); солод в любой упаковке экспортируется в 20-ти или 40-ка футовых контейнерах. |
| Год урожая |
2013 |
| Тип солода |
Специальный |
| Тип зерна |
Ячмень |
| Используется для получения |
Пива |
