Солод
ШАТО ПЕЙЛ ЭЛЬ
Придает пиву интенсивный аромат солода и зерна, а также легкие ноты карамели.
Обогащает напиток более богатым золотистым цветом, добавляет крепость и насыщенность вкуса.
Обладает достаточной энзимной силой, чтобы хорошо сочетаться с большим количеством специальных солодов.
| Характеристика |
От |
До |
| Mассовая доля влаги % |
|
4.5 |
| Массовая доля экстракта в сухом веществе % |
81.0 |
|
| Разница массовых долей экстрактов в сухом веществе солода тонкого и грубого помолов % |
1.0 |
2.5 |
| Цветность лабораторного сусла EBC(Lov.) |
7.0 (3.2) |
10.0 (4.3) |
| Массовая доля белковых веществ в сухом веществе солода (Общий белок) % |
|
11.5 |
| Растворимый белок % |
4.0 |
4.6 |
| Число Кольбаха % |
38.0 |
45.0 |
| Число Хартонга 45° % |
36.0 |
43.0 |
| Вязкость лабораторного сусла cp |
|
1.6 |
| Диастатические свойства WK |
250 |
|
| Фриабильность % |
80.0 |
|
| NDMA ppb |
|
2.5 |
| Осахаривание Минуты |
|
20 |
| Массовая доля стекловидных зерен % |
|
3.0 |
| Характеристика: |
Светлый базовый бельгийский солод. Подсушен при температуре до 90 - 95°C. |
| Свойства: |
Обычно используется в качестве базового солода или в сочетании с солодом Chteau Pilsen 2RS с целью получения более интенсивного солодового привкуса и более глубокой цветности пива. В производстве янтарного и горького пива этот солод используется вместе с более активными дрожжами. Ферментативная активность солода Chteau Pale Ale позволяют сочетать его со специальными солодами, не обладающими ферментативными свойствами. |
| Применение: |
Светлые эли, горькие сорта пива, большинство традиционных сортов английского пива. До 100% смеси. |
| Сроки и условия хранения: |
Солод должен храниться в чистом, прохладном (< 22 °C) и сухом (< 35% влажности) помещении. При данных условиях рекомендуется использовать молотый солод в течение 3 месяцев, цельнозерновой в течение 18-24 месяцев после даты его изготовления. |
| Упаковка |
Навалом; навалом в контейнере; в мешках по 25 и 50 кг; big bags (400 1250 кг); солод в любой упаковке экспортируется в 20-ти или 40-ка футовых контейнерах. |
| Год урожая |
2013 |
| Тип солода |
Специальный |
| Тип зерна |
Ячмень |
| Используется для получения |
Пива |
