Солод
ШАТО ВЕНА
Солод ячменный из двухрядного ярового ячменя.
Солод, получаемый при помощи специальных режимов проращивания и сушки, которые
способствуют глубокому растворению и позволяют получить выразительный аромат и желаемый цвет.
| Характеристика |
От |
До |
| Mассовая доля влаги % |
|
4.5 |
| Массовая доля экстракта в сухом веществе % |
80.5 |
|
| Разница массовых долей экстрактов в сухом веществе солода тонкого и грубого помолов % |
1.5 |
2.5 |
| Цветность лабораторного сусла EBC(Lov.) |
4.0 (2.1) |
7.0 (3.2) |
| Массовая доля белковых веществ в сухом веществе солода (Общий белок) % |
|
11.5 |
| Растворимый белок % |
3.5 |
4.3 |
| Число Кольбаха % |
37.0 |
45.0 |
| Вязкость лабораторного сусла cp |
|
1.65 |
| Фриабильность % |
80.0 |
|
| Массовая доля стекловидных зерен % |
|
2.5 |
| Характеристика: |
Слегка просушен при температуре до 85 - 90°C; меньшая продолжительность сушки, чем у других типов солода. |
| Свойства: |
Придает пиву немного более интенсивный аромат солода и зерна, чем солод Pilsen, а также легкие ноты карамели. Солод Шато Вена обсушивается при более высокой температуре, чем Шато Пильсен, поэтому Шато Вена придает пиву более богатый золотистый цвет, крепость и насыщенность вкуса. Обладает достаточной энзимной силой, чтобы хорошо сочетаться с большим количеством специальных солодов. |
| Применение: |
Все сорта пива, венский лагер. Усиливает цветность и аромат легкого пива. До 100% смеси. |
| Сроки и условия хранения: |
Солод должен храниться в чистом, прохладном (< 22 °C) и сухом (< 35% влажности) помещении. При данных условиях рекомендуется использовать молотый солод в течение 3 месяцев, цельнозерновой в течение 18-24 месяцев после даты его изготовления. |
| Упаковка |
Навалом; навалом в контейнере; в мешках по 25 и 50 кг; big bags (400 1250 кг); солод в любой упаковке экспортируется в 20-ти или 40-ка футовых контейнерах. |
| Год урожая |
2013 |
| Тип солода |
Специальный |
| Тип зерна |
Ячмень |
| Используется для получения |
Пива |
